Till hundra procent inspirerad av Underbara Clara, har jag och maken till middag idag lagat en mustig minestronesoppa. Så här presenterades receptet inne hos Clara:
Du behöver (4 portioner)
3 msk ris
1 liter buljong på tärning
3-4 msk tomatpuré
1 burk tomater utan skal
Ett knippe kryddor. Basilika är gott!
1 vitklösklyfta
3 små morötter
3 potatisar
1/2 purjolök
1/2 strimlad vitkål
Samt örtsalt och peppar
Gör så här:
Smält en ordentlig smörklick i en stor gryta och släng ner kryddorna, vitlöken och riset och fräs hastigt. Lägg därefter i de skurna grönsakerna och låt dem få lite färg och värme. Häll på buljong, tomatpure och tomatkonserv och låt koka på medelvärme i 15-20 minuter. Smaksätt med örtsalt och några kvistar persilja. Servera gärna med ett gott mjukbröd och en ordentlig klick creme fraiche. Smaklig måltid!
Den som vill se receptet i sitt originalsammanhang klickar här!
Eftersom vi i huvudsak äter mjölkproteinfri kost här i huset, så använde jag inte smör utan mjölkfritt margarin. Vår vitlök såg för ledsen ut, så den fick landa i kompostpåsen och vi fick göra soppa utan vitlök - och det gick också bra. Jag använde torkad basilika, vilket visserligen inte alls kan jämföras med färsk - men det gick bra ändå. Och vi lade i 200 gram strimlad, rökt skinka - från ett charkuteri nära oss. Fyra personer har ätit middag och det finns ändå ett par portioner soppa kvar i kylen nu. Det blev mycket soppa!
Den här soppan kändes sund både för kropp och plånbok - och den närproducerade skinkan är pricken över i!
Dagens motvikt:
Nä, det var kanske inte världens sundaste idé att äta en fryst och därefter microtinad kanelbulle från Findus... Nä. ;-)
0 kommentarer:
Skicka en kommentar