Pepparkaksbiscotti

Det här receptet hittade jag i den väldigt vackra boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Jag lånade boken på biblioteket, men är det så att du går omkring och känner att du skulle vilja köpa en bok med recept på kakor och godsaker - då kan du titta lite extra på den här. Den är verkligen fin!

Pepparkaksbiscotti

Du behöver:
100 gram rumsvarmt smör eller margarin (och som vanligt använde jag mjölkfritt margarin)
2 dl strösocker
3 ägg
7-8 dl vetemjöl
2 tsk malen ingefära
2 tsk malen kanel
½ tsk malen kryddnejlika
3 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst, och tillsätt sedan äggen. Ett ägg i taget enligt boken, men jag har dåligt med tålamod så jag vräkte ner alla tre i ett svep och sen vispade jag med elvispen, med degkrokarna på. Blanda i de torra ingredienserna och rör till en slät deg - och det är här det börjar bli magiskt! Här blev det verkligen en slät deg utan något mankemang eller tricksande eller svärande!

Dela degen i 3 delar, rulla till 3 längder och lägg på bakplåtspappersklädd eller smord plåt. Här blev det magiskt igen! Det gick så bra så, att rulla ut 3 längder. Inget kladdande, inget kletande och ingen deg som ville dela sig och falla i småbitar! Den rullade sig till 3 längder nästan av sig själv! Grädda i 15 minuter. Ta ut ur ugnen, slå av ugnen och skär längderna i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt den stå där medan ugnen svalnar och skorporna är genomtorra och knapriga. För mina små biscotti tog det ungefär lika lång tid som det tog för ugnen att svalna helt.

Kanongoda pepparkaksbiscotti blev det, och det kostade mig inte en enda svordom och knappt ens ett stökigt kök. Vilket superfint recept!

Det sunda i det här receptet ligger i att det är hembakat, utan E-nummer, mjölbehandlingsmedel eller andra konstigheter. Sen behöver man kanske inte äta såna här godingar jämt, trots att de är så pass mumsiga att man vill det... ;-)