Mandelbiscotti

Idag har jag bakat mandelbiscotti, efter ett recept som jag hittade här. Det var ett enkelt recept, funkade bra att följa och jag tror att man får jobba på bra om man ska misslyckas. Men min vana trogen kan jag naturligtvis inte bara följa ett recept rakt upp och ner, utan jag micklade lite med det. Så här är ursprungsreceptet:

Ingredienser
100 g smör eller margarin - jag tog mjölkfritt
1 dl råsocker - det hade jag inte hemma, så jag tog farinsocker
½ dl socker
2 ägg
5½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ msk vaniljsocker
100 g sötmandel (ca 1.5 dl)

Gör så här
Sätt ugnen på 200°C.
Blanda matfett och sockersorterna. Rör ner äggen ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta till äggblandningen och rör till en jämn smet.
Rosta mandlarna i torr stekpanna eller i ugnen. Tillsätt dem till smeten. Här hittade jag på själv igen, och grovhackade mandeln innan jag hällde den i smeten.
Knåda degen smidig och ta upp den på lätt mjölad arbetsbänk. Rulla ut degen till 4 tjocka längder och lägg på bakpappersklädda plåtar. Platta till längderna med handen.

Grädda i 12-15 minuter i 200°C. Sänk därefter värmen till 175°C och grädda i ytterligare ca 15 minuter. Längderna ska vara genombakade och torra i mitten när de tas ut.
Skär längderna i snedställda bitar. Låt dessa ligga kvar på plåten. Sänk värmen till 100°C och sätt in plåten igen.Låt skorporna torka i ca 10 minuter och sedan kallna på galler.

Mina biscotti blev lite väl mörka i botten, och jag tror att jag hade kunnat grädda dem bara drygt 10 minuter i 200°C. Håll ett öga på dina skorpor och ta ut dem tidigare om du märker att de blir för mörka.

Jag tror att biscotti ska bli mitt nya paradnummer då det kommer till bakning. Så himla enkelt och så måste det inte vara dagsfärskt! Passar mig perfekt! ;-)